新疆大盘鸡

作者： 猫咪满满

新疆人豪迈的性格特点，造就了新疆美食多以大盘为主。今天我做了个迷你版大盘鸡，味道很棒呢！简单易学

用料

• 鸡琵琶腿 3只
• 土豆 2个
• 辣皮子 若干
• 葱 2根
• 姜 1块儿
• 青红椒 2个
• 蒜 1头
• 花椒 十几粒
• 八角 1个
• 冰糖或白糖 一小把
• 面剂子 300克

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备所需用料：鸡腿解冻；干辣皮子泡发；菜洗干净

步骤 2

切好如图

步骤 3

姜末和料酒、生抽腌10分钟鸡肉，这样一点腥味都没有

步骤 4

热锅凉油放糖熬糖色。掌握不好糖色的人可以略过这一步，炒鸡肉后加老抽上色也可以。

步骤 5

糖色冒烟儿倒入鸡肉翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒干一些、糖色亮丽时放入花椒八角姜片炒香

步骤 7

再加入辣皮子

步骤 8

加入葱段青红椒段炒干水分

步骤 9

放入土豆块儿翻炒两分钟

步骤 10

加入开水、盐、鸡精和蒜一起炖15分钟

步骤 11

色香味俱全的大盘鸡出锅！开吃😋吃的差不多了，开水下皮带面，面熟捞出过凉水后拌入菜汁内，面比肉香😁

新疆大盘鸡的小贴士

新疆大盘鸡一般会用整只鸡做，半只鸡叫“中盘鸡”，鸡肉多其它调料适量增加，还可以临出锅前放入青辣椒洋葱等。加入开水炖了就不能多次翻炒了，因为土豆会翻炒烂。我这个是一家三口的量，配了一个素菜：西红柿炒瓠子瓜。

菜谱创建时间：2019-09-15 21:39:14