肉包初尝试

作者： 兔兔的美食小屋

自己亲手做面食，对南方人来说真是很陌生。心仪已久的包子，今天终于下厨房啦😄...

用料

• 牛奶+水 160克
• 面粉 350克
• 白糖 30克
• 酵母 7克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱姜 25克
• 糖 25克
• 盐 5克
• 麻油 10克勺
• 肉末 300克

肉包初尝试的做法步骤

步骤 1

葱姜放些水搅拌，过滤后取水

步骤 2

先放入盐巴，生抽，老抽，糖，麻油，顺时针搅拌 再分4次倒入葱姜水，顺时针搅拌，会有略发。

步骤 3

放酵母和温水，温牛奶，醒5分钟。再倒入面粉350克左右。，先用筷子顺时针和面，成块粒状 ，再取出来用手揉。揉至三无即可

步骤 4

揉好面团，盖上保鲜膜醒60分钟左右，会变大1.5-2倍。适合在30℃左右的空间

步骤 5

60分钟后醒发基本完成，打开后会有香味，中间戳了洞，没有回弹，就基本第一次醒发完成啦😄

步骤 6

取出来，再揉会儿，挤出空气，不粘手。

步骤 7

切出你要的大小，建议先切得小些，做2个试试，再确认你要切的面团大小，因为我看到要把这么大的面皮全部填满肉，心里会有种罪恶感...😓

步骤 8

LG负责擀皮，我负责包馅，一气呵成...👍

步骤 9

建议不少于12皱褶，会比较漂亮..😜.

步骤 10

首个包子，造型基本满意，😄...

步骤 11

包子排排站...😎

步骤 12

准备入锅蒸前，盖上锅盖静等20分钟醒发，在开火蒸20分钟。（第一个比较大，之后我就改小包子了。😓

步骤 13

蒸好后，再等10分钟左右，再开盖取出，凉却后放速冻，这两天的早餐可以有着落了...😜。最后出锅鉴定：肉馅不错，还有汤汁，皮薄了，发得还可以，待下次再提高细节🤗

菜谱创建时间：2019-09-15 20:36:50