起锅烧水，水开放乌冬面煮两分钟，捞出沥干备用。
油麦菜洗净备用
胡萝卜、火腿肠切丝备用
蒜切末备用
起锅热油，放入打好的鸡蛋，捞出备用
起锅放入少许的油，放入蒜末爆香，放入火腿肠，翻炒火腿肠焦黄，放入胡萝卜丝，放入油菜，加入料酒生抽继续翻炒五分熟。煮熟的乌冬面放锅继续翻炒，加入酱油上色，炒一会儿加入盐，鸡精，翻炒片刻出锅即可，根据自己口味可以加入少许的醋，味道也不错。