鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、生抽、辣椒粉腌制15分钟以上。
准备配料，青椒和干辣椒切段，洋葱切条，姜蒜切碎。
锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡胸肉。
翻炒至变色后捞出备用。
锅中再次倒入油，加入一小勺郫县豆瓣（注意不要糊锅）
加入刚才准备的配料翻炒，再加一汤勺左右的清水。
加入鸡胸肉翻炒。
加入少量老抽上色，再加盐。
待洋葱炒软后即可出锅。
1.加的辣椒种类多，但量少并不辣，可以根据自己口味加减。 2.切洋葱前在水里泡一会儿不容易流眼泪。 3.鸡胸肉容易柴，所以腌制的时候加了淀粉，并且炒的时间不要太长。