40%全麦南瓜肉桂卷&紫薯芝士卷

作者： Clearme

一次自我感觉良好的记录😴

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 水 85克
• 南瓜泥 60克
• 蜂蜜 25克
• 奶粉 25克
• 橄榄油 10克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 肉桂馅（直接混匀）
• 肉桂粉 2～5克
• 红糖(粉末状) 20克
• 融化的黄油 8克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 80克
• 芝士片 x1

40%全麦南瓜肉桂卷&紫薯芝士卷的做法步骤

步骤 1

把面包部分的配料全部混合均匀，用厨师机搅打到面团呈扩展阶段。这次面团的含水量低，比较难揉。

步骤 2

第一次发酵（没有也可以）之后排气，把面团分成两等份，松弛5分钟，擀成长和宽约2：1，厚度约1cm的长方形。 其中一份除边缘以外均匀抹上肉桂馅，卷起，切3～4份。 另外一份像上面一样抹上紫薯泥（可用牛奶等调节湿度），铺上芝士片，切4份。

步骤 3

发酵后160℃烘烤15分钟左右 事实证明如果不想红糖爆浆就多卷几层

菜谱创建时间：2019-09-15 15:07:50