南瓜切块蒸20分钟，能用筷子轻松插到底就好了。用勺子把南瓜泥挖下，放凉。 酵母用30克温水融化，静置5分钟，会有气泡。
把中筋面粉，黑麦面粉，酵母水，麦芽糖，南瓜泥混合，厨师机低速揉面3—5分钟。或者用手自己揉，到面团光滑，三光即可。 覆保鲜膜，开始发酵。
快的可以20度室温发酵。希望慢的就冷藏发酵。发酵到2倍大，用手指蘸粉戳洞，不塌陷或者缩小就好了。
手动揉面排气，塑性后，放入蒸笼二发，静置15分钟。二发至1.5倍大。 冷水上蒸锅，蒸10分钟。关火，等3分钟即可。