牛肉切块，凉水浸泡半小时去血水。（牛肉做熟之后会变小，至少缩水一半吧，所以要稍微切大块一点）
冷水下锅，放两片姜，适量料酒，水开后打掉浮沫。
差不多煮两分钟，捞出，煮牛肉的水留用。（打浮沫的时候要大火烧开，耐心一点，打干净，留下的原汤稍后炖牛肉用，味道会更香）
起锅烧油，油稍微有点温度的时候调小火，放冰糖。（把冰糖炒成焦糖色的过程很漫长，需要很大的耐心和很多的爱）
下牛肉翻炒，让这些小可爱均匀的裹上糖渍。（这个时候就能看到牛肉变小了很多）
下葱、姜、香叶、八角，继续翻炒半分钟。
加入料酒，慢慢翻炒到牛肉和调料的香味都出来，醉人香气。
差不多炒成这个样子，边边有点焦，料酒蒸发差不多了，出锅。
因为比较着急，所以这里我用的是电压力锅，不急的话，砂锅慢炖效果应该更好。不加压力煮开。（这个面的水就是刚刚煮牛肉的汤）
这个时候来准备一下蔬菜。胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱和西红柿随心情切。
牛肉这边煮开了，加红烧酱油，加压力炖15分钟。
起锅烧油先下胡萝卜，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，过油煎一下营养更好吸收。
小火煎到这个样子，油脂变成胡萝卜的颜色。
依次下入洋葱和西红柿，翻炒。（这是一个释放大量维生素的过程，炒至西红柿烂软即可）
在牛肉锅里舀三勺汤汁，盖锅盖小火焖炖一下。
然后加到牛肉的锅里，加生抽、盐。要预留一些汤汁，因为稍后要加土豆。
最后加入土豆，炖20分钟。
出锅啦！
1⃣️每一道菜都需要耐心还有爱。❤️ 2⃣️这次用来拌面吃的，所以食材块都比较小。 3⃣️加土豆之前可以试一下牛肉是不是软烂了，如果没有的话，适当延长炖煮时间。 4⃣️拌饭或者拌面适当多加一点盐和汤汁。