选取藕尖，今天买了三小节，稍微多了点。用刀刮去外皮，切薄片，放入清水里浸泡。香葱切葱花备用。
烧锅水，水开后放入藕片，汆烫1分钟，捞出过1-2次凉水，捞出沥干水分。
放入少量盐，放入白米醋，一定不能是米醋，会变色的，也不能是白醋，不好吃，必须是酿造的白米醋。放入鱼露，300克藕片我放了两汤匙白米醋和两汤匙鱼露，不喜欢太酸的可以少放醋，大概醋和鱼露1:1吧。放入一小勺糖，胡椒粉，香油，拌匀即可。喜欢吃辣的还可以放小米椒和辣椒油。