1.新鲜虾仁切小粒，加料酒、生抽、生粉少许腌约十分钟。
2.葱花切得细小些，煎出的饼会更好看、更入味。
2.土鸡蛋2个打散成蛋液，再加少许牛奶和2大勺面粉、葱花、少许胡椒搅匀。 3.将腌过的虾仁和蛋面液混合之前，记得把腌虾仁的液体去掉。
4.平底锅烧热加少许油，保持小火，倒入以上混合液，趁单面饼底未凝固前，把虾仁拨到中间（便于翻面后煎熟虾仁）。 5.单面凝固后，将整个饼翻过来，如果不好翻，可以借助盘子完成。 6.翻面后，等虾煎熟后就可以起锅了。 7.起锅前用锅铲切成4片，或者你喜欢的大小，方便大家分食。
8.美味好看的鲜虾仁煎鸡蛋饼就可以上桌了。