目标是做超滑嫩的美式炒蛋！Scramble Eggs~

作者： 简妮兔

Brunch就是花样吃鸡蛋嘛 美式炒蛋就要嫩嫩滑滑软软的才好吃~ 其实要想美式炒蛋软嫩可口，要记得它不是“炒”出来的，而是慢慢“滑”/“推”出来的，所以还是“滑蛋”更加形象啦~

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 2勺（20克）
• 黄油 1小块（5克）
• 盐 适量

目标是做超滑嫩的美式炒蛋！Scramble Eggs~的做法步骤

步骤 1

磕3枚鸡蛋，加2勺牛奶，撒一丢丢盐，充分打散，尽量多打一些空气进去，打到有很多气泡为好~

步骤 2

平底锅小火加热，放入一小块黄油。晃晃锅，然黄油散开~

步骤 3

等黄油全融化了，倒入蛋液，全程小火。倒入鸡蛋液之后就先不要动锅啦，也不要立刻上锅铲。 静…静…等…待…

步骤 4

看到蛋液边缘开始凝固了，把蛋液轻轻从四周往中间推，让边缘的蛋液流下去重新覆盖满锅底。 各个方向都要来一遍，小心别让某个边缘的鸡蛋加热太久熟透甚至煎焦了。

步骤 5

不断地重复这个动作。 看到哪儿的蛋液有点凝固了，就从那儿往中间推蛋液。每次都是从边缘往中间推，让蛋液堆在中间。

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续推鸡蛋液，让蛋液在中间集中

步骤 7

不断重复这个动作哦

步骤 8

鸡蛋慢慢基本上都凝固了，已经完全可以堆在一起。

步骤 9

美式炒蛋不用太熟，大概8-9分熟就好，而且鸡蛋还会有一个“余热自熟”的过程

步骤 10

出锅啦~ Scramble Eggs 简直就是鸡蛋界的“软妹子”呀~

目标是做超滑嫩的美式炒蛋！Scramble Eggs~的小贴士

1. 煎一根意大利香肠、两三片培根，配点绿色蔬菜，烤两片吐司，再切份水果，就是貌美的经典“美式早餐”咯~ 2. 我最喜欢的熟度就是略微带有一点点蛋液的时候，入口真是又滑又嫩 3.如果不介意热量，可以用淡奶油代替牛奶，稍微多放点黄油 4.全程最小火，慢慢弄，需要点耐心呢 5. 黄油也可以用橄榄油或者玉米油等代替，但用黄油真的会特别特别香~

菜谱创建时间：2019-09-15 10:16:37