Clotted cream凝脂奶油-英式司康最佳伴侣-更新零失败平底锅版！微波炉版已淘汰

作者： 达达尼央

最新更新👏平底锅版在此 微波炉版看第一条横线以下 烤箱版看第二条横线以下 平底锅版： heavy whipped cream厚搅打奶油35%左右脂肪度，放在一个合适的平底锅里，保持奶油深度2-3cm左右 小火simmer，奶油会冒泡泡，大概20多分钟看奶油如果稠稠的就可以放凉丢冰箱，稠度和微波炉版是一样的，体积大概浓缩一半，需要自己实验几次 因为平底锅奶油层不厚，放一个小时就差不多能吃了，上层比较厚，下层可能还是比较稀，吃完上层可以下层用同样的方式平底锅浓缩，再做更多凝脂奶油 ——————————————————— 微波炉版： 还是用heavy whipped cream厚搅打奶油35%左右脂肪度，放在一个大一点的碗里，保持奶油深度4-5cm左右 微波炉3-5分钟（主要看微波炉强度，这个要实验几次）休息五分钟，再热3-5分钟，休息五分钟，看奶油如果稠稠的就可以放凉丢冰箱隔夜，然后就能吃了 如果奶油还是比较稀，就再微波炉3分钟，注意奶油不能过度加热到变黄，还是要白白的稍微有点稠稠的感觉，太稠过度加热做出来的就是黄油了，也能吃😂 ——————————————————— 今年的夏季旅行迷上了cream tea，“奶油茶”？大概是这么翻译？ 听起来像喝的，但实际上是指英式司康加凝脂奶油和草莓酱，再配上一壶茶的搭配。其中最为出彩的就是凝脂奶油，很少在英国以外的地方看到，都没有卖，但是真的很creamy 很好吃，像有黄油感的奶油。一查youtube才知道做起来很简单。以下记录 方子转自youtube food wishes：https://www.youtube.com/watch?v=LDyyAb6lB48 图中食物来自于剑桥老店Fitzbillies我的最爱 司康方子也有：https://www.xiachufang.com/recipe/104069542/?group=share_title_a

用料

• 奶油（heavy cream，脂肪量36-40%） 随意
• 玻璃或瓷深烤盘

Clotted cream凝脂奶油-英式司康最佳伴侣-更新零失败平底锅版！微波炉版已淘汰的做法步骤

步骤 1

烤箱预热80C，奶油倒进烤盘，大概3-5厘米深，烘烤12小时

步骤 2

拿出，室温放凉1小时。一小时后保鲜膜盖好放入冰箱隔夜

步骤 3

烤盘上层会凝结，下层还是会有些液体，最最上层有一层黄灿灿的衣，clotted cream就是所有凝结的部分刮出后储存即可，剩下的液体可以用来做司康，完美系统

Clotted cream凝脂奶油-英式司康最佳伴侣-更新零失败平底锅版！微波炉版已淘汰的小贴士

奶油的选择：英文说的是heavy cream/double cream，中国超市里的奶油一般标注为稀奶油，淡奶油或者打发奶油，这些的区别我也不懂，反正注意要选择液体的，脂肪含量最好在36-40%范围，不然就越高越好 个人喜好 Cream tea = traditional english scone + clotted cream + jam(i dont like it) + a pot of tea (english breakfast/earl grey for me)

菜谱创建时间：2019-09-15 09:01:08