五花肉浸水去血腥,每40分钟换一次水,换三次。锅内加水姜片将肉下锅,开锅后撇去杂质,中火煮35-40分钟,捞出晾凉。
将配菜改刀备用。
将晾凉后的五花肉切片(勿切太薄,防止过油肉柴硬)。
1.锅内放油放入切好的五花肉片过油(目的是将肥肉部分的油煎出,防止油腻)。注意油溅烫伤。 2.将配菜放入锅内煸油后捞出。 3.调小火,倒出锅内多余的油,加入甜面酱50g 番茄沙司15g 绵白糖适量 黄酒煸炒至酱料起泡,放入五花肉片和配菜翻炒至酱汁浓稠,放入鸡精炒匀即可。
装碟,一盘酱香可口的回锅肉就做好了,配上一碗米饭那是一个绝配。