1. 清理虾虾。 戴上橡胶手套处理虾虾，为了后面吃着方便，直接就先把头取了，再用牙签把虾线挑出来。 然后把虾从虾背那儿切成两半，别切断，然后虾腹部的筋要弄断，免得烤卷了。 整完用水把虾虾冲洗干净。 这一步要弄好久，好久～~～
2. 腌虾虾。 用生抽，料酒，糖（糖的作用是提鲜，注意别放多了，要不就甜了哦），盐，黑胡椒把虾腌起来，至少腌十分钟，腌越久越入味。腌的时候就可以准备蒜酱了。
3. 准备蒜酱。 蒜，小米椒剁碎。剁小一点哈。葱切葱花。
4. 炒蒜酱。 大火热油，油大概五成热就把蒜蓉都倒进去，转中小火（别把蒜炒糊了），炒香以后放小米椒末末，超一会儿放葱末，然后放耗油，生抽，盐。混合好了以后就出锅。
5. 预热，洗虾。 这个时候就可以开始烤箱预热啦。200度10分钟预热。 腌好的虾用清水把调料淘洗掉。这步别省掉，要不调料味就太重了。
6. 摆盘，放蒜酱，开烤。 戴上手套把虾在烤盘上摆好，每个上面舀一瓢蒜酱。 然后就差不多预热好了，就放进烤箱中层，200度上下火烤25分钟。没家烤箱不同，反正拿出来没有香味的话就放进去接着烤。我怕油溅到发热管上，在虾虾上面就用烤架和油纸挡了一层。
7. 烤好开吃! 下饭下馒头下酒就随意吧！ 煮点素的胡萝卜，西兰花啊啥的素菜搭配着吃，营养又清爽。 （好好吃好幸福有木有!）
1 小米椒就按个人口味放，有些菜谱写得能用剁椒来代替，没试过，但是应该也不错，但是注意剁椒有盐的话就别放或少放盐。 2 要准备很多蒜，别先剥皮，直接一个个的放案板上拍碎，然后就很好剥皮了。 3 烤的时候虾虾有水，怕会和油高温一烤就蹦起来跳到发热管上，我烤的时候就用烤架铺一层油纸来挡水。因为之前烤生蚝就是水跳起来了，烤箱直接给整冒烟了，还好没坏。