带骨大排用厨房纸吸干水分，用刀背把肉两面砸几下。 加黑胡椒、盐1克左右、酱油10克，腌制2小时左右。
锅内放香叶两片，加油30克左右，中火加热。
每一片大排均匀沾淀粉，油八成热放入锅内煎制。 用筷子适当翻面。从最后一片大排放入开始计时4分钟左右煎好盛出。 把大排用刀每片剁成三块，摆入盘中备用。
锅内如果有剩油，用勺子盛出，不用洗锅，直接放入葱花、姜片炒几下，再将沾大排剩余的淀粉加水30毫升倒入锅内。再加入味事达酱油20克、醋20克、白糖10克烧开。关火将锅中汤汁过滤一下，汤汁盛碗中。
大排端上桌后，浇上汤汁即可享受～