菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道

作者： 爱烘焙的小小邓儿

秋风乍起，早晚寒凉，这个时候火锅，大锅乱炖菜就上了桌面，一锅端一家人围桌而食，感觉好不惬意的感觉……最近猪肉涨价的厉害从而选择了吃鸡，刚好最近又入手心心念念的瑞典斯肯特铸铁锅，导热快蓄热好，开锅了就迫不及待做了这款地锅鸡，中华传统名菜，经典鲁菜，汤汁浓稠，饼借菜味，菜借饼香真的超级好吃哦！爱做饭的厨娘们日常生活还是多用铁锅炒菜增加铁的摄入量补充身体需要的微量元素……

用料

• 小公鸡 500克左右
• 面粉 150克
• 清水 75克
• 食用油 适量克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 2勺
• 盐鸡精 适量
• 红油 适量
• 青红辣椒 适量
• 蒜头 6个
• 姜片 2片
• 葱段 3段

菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道的做法步骤

步骤 1

面粉加入清水揉成无干粉的面团盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 2

面团分成自己想要的大小搓圆泡冷水中充分吸收水分

步骤 3

鸡切块洗净备用，葱段姜片等食材准备好

步骤 4

锅内油热放入葱段姜片等食材爆香

步骤 5

加入适量料酒去腥气

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入白糖帮助上色

步骤 7

加入生抽，老抽，蚝油不断大火翻炒

步骤 8

翻炒至鸡块全部裹上色即可

步骤 9

加入温水淹过鸡块最适宜，盖上盖子大火焖煮30分钟

步骤 10

泡过水的面团压扁轻轻扯成椭圆形贴在锅边上，一般在锅边上，一般漂在汤上，盖上盖子焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟更好吃

步骤 11

加入适量盐鸡精调味

步骤 12

淋上适量红油撒入青红辣椒段就可以上桌开吃啦

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道的小贴士

地锅鸡铁锅做最香，汤汁浓稠 面饼扯薄点更好吃，也可以加入玉米粉和面 铸铁锅或者铁锅一定要注意日常养护，养护好的铁锅超级好用一点也不粘，这款瑞典斯肯特铸铁锅导热很快，蓄热性能也好很适合冬天大锅炖菜哦！

菜谱创建时间：2019-09-14 15:45:49