将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器将鸡蛋打散，打至鸡蛋起泡即可。
番茄切成小粒，选择自然成熟多汁的番茄，不要那种很硬的，不喜欢吃皮的可以去一下皮。
锅里放入适量食用油，油可以稍微多一点。油温五成热时将鸡蛋倒进去，底部定型后用铲子搅散开。
中小火将鸡蛋炒香，这样出来的汤才会更加好喝。
放入番茄粒继续翻炒，炒至番茄变软，有很多的番茄汁即可。
然后加入两碗清水，大火煮开后继续煮两分钟左右，加入食用盐和白胡椒粉调味。
将煮好的汤汁倒入装面的碗中，汤汁可以稍微多一点。
锅中继续放入清水，水沸腾后将面条放入锅中，同时再加入一碗清水，煮至面条熟透。
煮好的面条捞出来过一遍凉水，这样出来面条的口感会更加劲道。
将面条放入汤汁里，撒上适量葱花即可。
[小贴士]： 1、这碗面条吃的就是酸咸口味，带有一点点清甜，混有鸡蛋的香，所以我所用调料并不多，大家可以根据自己的喜好适量调整。 2、面条煮熟后捞出来可以直接放入碗中，过凉水不是必须的，只是口感会更加劲道，面条也不会容易变得很软烂，如果过凉水用凉白开或者纯净水，不是自来水哈。 3、喜欢吃香菜的一定要放点，相信我，真的超好吃。