滑嫩酸辣鸡柳（鸡胸肉的四川吃法)

作者： 简单爱四季

在“下厨房”混迹多年，各种偷师学艺，终于混成了儿子老牛心目中的美厨娘。在此谢过各位大神的无私贡献🥰🥰🥰 陪老牛胡吃海喝过了一个暑假，娘俩吨位以肉眼可见的速度蹭蹭往上涨，直到有天，老牛居然喊我胖妈😱😱😱，我这才意识到问题的严重性～～ 于是，正儿八经滴开始拒绝“脂肪”的摄入，拒绝天天都想吃的下午茶，拒绝每周末都要来一杯的星爸爸家香草拿铁，开启了咱家的健康三餐😄😄 先来一盘酸辣鸡柳吧～很快手，很简单，连切菜到出锅，15分钟搞定！

用料

• 腌渍鸡肉
• 鸡胸肉 1块
• 淀粉 少量
• 花椒 10来粒
• 生抽 少量
• 菜油（生） 少量
• 生姜 3-4片
• 炒菜
• 泡辣椒 3-4个
• 泡姜 1块
• 小葱 5-6根
• 菜油 适量

滑嫩酸辣鸡柳（鸡胸肉的四川吃法)的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丝，放入淀粉、生抽、姜丝、菜油，抓揉均匀后腌渍5分钟。 泡姜、泡辣椒切丝，小葱切段。

步骤 2

锅中倒入菜油，烧开后关火，等到油温凉到不烫手后放入花椒，炒出香味（这次的小葱是从老家带回的“火葱”，葱头比较大，切了下来一起炒香，也可以不用）

步骤 3

炒香花椒后，开大火，倒入肉丝快速划散。

步骤 4

炒至肉丝变色，倒入泡姜泡辣椒快炒半分钟到1分钟左右，放入葱段炒匀即可关火（不用加盐和味精，泡菜里有盐了，味精是因为吃多了不好，我做菜都不放味精的）

步骤 5

肉丝因为腌渍时揉了淀粉和生菜油，封锁住了水分，炒久一点也不会柴，还是那么滑嫩。想要肉丝滑嫩，千万别忘了这一步😜😜

步骤 6

一碗米饭怎么够？😄😏

滑嫩酸辣鸡柳（鸡胸肉的四川吃法)的小贴士

炒肉丝滑嫩的秘诀，记得腌渍时除了淀粉还要加生菜油哦！ 还有，炒酸辣肉丝，记得不要放盐，不要放盐！腌渍时倒了一些生抽，泡姜和泡辣椒也很咸，如果实在生抽少了点，起锅尝尝看，淡盐的话再适量放点即可。

菜谱创建时间：2019-09-14 13:47:04