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自制虾滑

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用料

自制虾滑的做法步骤

步骤 1

将新鲜的虾去头去壳备用,然后用清水洗净。

步骤 2

将洗净的虾仁控水,去除多余的水分,然后用厨房用纸沾干虾仁身上的水分(这一部非常重要)。

步骤 3

将吸干水分的虾仁开背,取出虾线。

步骤 4

用刀身按压式拍打虾肉,拍成泥状即可。

步骤 5

留几个虾不用拍成泥,直接切成颗粒状即可,留用。剩下拍成的虾泥用刀背继续剁碎,虾泥起粘了就可以。

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步骤 6
步骤 6

剁成这种状态就可以了。

步骤 7

将处理好的虾装入大碗中,加入调料(料酒要后放),朝一个方向搅拌,适当加入料酒即可,继续搅拌,直到虾泥搅打上劲即可。

自制虾滑的小贴士

1、虾,一定要选择新鲜的虾,冷冻的虾做不出Q弹的感觉。 2、虾仁洗净后一定要控干水分,用厨房纸擦干。

菜谱创建时间:2019-09-14 12:03:18
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