五仁月饼

作者： 小姐姐爱做饭00

用料

• 转化糖浆280 克
• 碱面2 克
• 清水2克 克
• 花生油100 克
• 普通面粉400 克
• 各种喜欢的果仁一共540 克
• 白糖130 克
• 糯米粉260 克
• 清水150 克
• 食用油70 克
• 蛋黄1 个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将6克碱面与2克清水混合，做成枧水。将面粉、转化糖浆、枧水、和100克花生油混合，翻拌均匀，密封松弛一小时以上。

步骤 2

将260克糯米粉小火炒熟，微黄即可。如果选择的果仁是生的，也需要低温慢炒，或者烤箱150度烤熟，将熟的果仁用擀面杖按压至小颗粒即可。将熟的果仁碎、白糖、熟糯米粉混合，加入150克清水，70克食用油翻拌均匀即可。

步骤 3

取面皮20克，果仁30克，这样的比例刚刚好。

步骤 4

取一块面皮，用手按薄

步骤 5

将馅料放在面皮中间

步骤 6

用虎口慢慢向上推

步骤 7

包好后，尽量推高，方便进月饼模具。

步骤 8

压好了

步骤 9

烤箱200度预热5分钟，将月饼放进烤箱200℃烤5分钟（每个烤箱温度不同，适当调节），定型后取出，表面薄薄的刷一层蛋黄液，然后放进烤箱继续烤，190℃烤15分钟，出炉。

菜谱创建时间：2019-09-01 21:40:12