准备花椒八角，花椒一小把，没有具体数多少粒，八角两个。
我是用的细葱，两根葱白加上一些葱绿，酸有半头，姜片五六片。
将鱼清洗好切成块，大概有8、9厘米一块，太小容易煮烂，太大肉不容易进味。
切一些肥肉或者是肉皮。
锅内多加油，油温要很热以后再下配料（葱，姜，蒜），然后把鱼倒进去翻炒，油温低鱼皮就会掉，然后把花椒八角倒进去一起炒香，炒到鱼变色，倒入调料（老抽，生抽，耗油）。
倒入调料后翻炒均匀。
然后倒入一瓶啤酒，或者是倒一些白酒+热水，超过鱼肉一些即可然后小火炖二十分钟，转大火收汤。
虽然卖相不是很好，但是味道还不错，完美收官。