酿馅烤鸡【Stuffed Roast Chicken】

作者： 恸劳斯

狗蛋的终极烹饪教程 第一集，#5

用料

• 鸡 1只
• 熏西班牙辣香肠（cured chorizo））
• 橄榄油
• 洋葱丁
• 蒜片
• 百里香
• 意大利白豆（cannellini beans） 罐
• 半干的小番茄
• 盐
• 黑胡椒
• 柠檬 一个
• 辣椒粉（paprika） 一茶匙
• 白葡萄酒 400ml
• 水 400ml

酿馅烤鸡【Stuffed Roast Chicken】的做法步骤

步骤 1

首先开始做馅料

步骤 2

首先要用的是熏制好的西班牙辣香肠，把表皮的膜撕了，切块。

步骤 3

将辣香肠放入锅中，慢慢煎，逼出香肠中的油分。锅中加入少许橄榄油，促进油分逼出。

步骤 4

接下来是洋葱。洋葱切碎（切丁）然后放入锅中。大蒜切片，放入锅中。

步骤 5

新鲜百里香，握住底部，稍稍向下倾斜，用手指往下扫刮到锅里。（狗蛋说这是一种摘下芬芳的百里香花朵的好办法）

步骤 6

然后翻炒均匀。准备意大利白豆，把水分沥干之后放入锅中。然后盐和黑胡椒调味。

步骤 7

然后锅中下半干的小番茄，翻版均匀。

步骤 8

处理鸡，切掉小关节（鸡腿和鸡爪爪的那个关节），把小翅尖砍掉。鸡内部以盐和黑胡椒调味。然后开始把馅料填入鸡中，再取一个大柠檬，塞入鸡屁股作为封口，用鸡屁股上的皮把柠檬包好。鸡表皮抹上橄榄油，撒盐和黑胡椒，再撒上一茶匙辣椒粉，然后用手涂抹均匀。

步骤 9

接下来往烤盘内倒入400毫升白葡萄酒，等量的水 ，这样有助于鸡肉的蒸煮。填好的鸡放入烤盘，再加入大量的百里香枝叶 ，用锡纸把整个烤盘都包严实了。

步骤 10

在锡纸包裹下，180度下烤一小时。

步骤 11

一个小时后取出烤盘，取下锡纸，继续入烤箱烤30分钟，让表皮更为香脆。

步骤 12

取出鸡屁股的柠檬，切开柠檬，把柠檬汁挤进烤盘里，和烤出的肉汁一起搅拌均匀，过滤掉残渣，调味烧烤酱汁就完成啦~

步骤 13

在切鸡之前，先取出里面的馅料放碗里，再把刚才调好的烤鸡酱汁淋上馅料里。

步骤 14

开始切鸡，淋酱汁，完成~

菜谱创建时间：2019-09-14 09:52:05