鸡翅洗净，用刀正反面各划一刀方便入味。之后加入料酒，盐，鸡精和五香粉，抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。腌制2-3小时，如果条件允许，过夜更好，以便入味。
腌制好的鸡翅均匀裹上淀粉，要裹均匀，裹好之后轻轻抖掉一点表面的干粉，以免太厚。
锅中热油，放入鸡翅，中火炸至两面金黄，火不要太旺，以免外面炸焦了里面还没熟。
捞出后再复炸半分钟。让鸡翅酥脆。
锅中剩一点油，倒入碾碎的咸蛋黄（可以将煮熟的或者烤熟的咸蛋黄放入保鲜袋用擀面杖捣碎），尽可能碎一点，我偷懒了，拿的是做流心月饼剩下的咸蛋黄，不够碎。小火翻炒至咸蛋黄出油出沙，然后倒入鸡翅。
一定要充分翻炒，让每个鸡翅均匀裹上咸蛋黄。然后撒入切末的青红椒，出锅前再撒一把小葱。
装盘完美。