烤箱预热至180℃。香蕉先用2根，剥皮、捣碎。尽量选熟一点的香蕉。
加入油，平时炒菜的油就可以。也可以用融化成液态的黄油或椰子油。用黄油会有奶香，用椰子油则有椰香。而花生油、菜籽油、橄榄油本身气味太浓烈，跟甜点不太搭，应尽量避免。话是这么说，可要是只有这些，那就有什么用什么吧，无需拘泥，这个方子很家常的。
再磕入鸡蛋，加入糖、小苏打、盐，搅拌均匀。砂糖、绵白糖都行。小苏打不可省略，最好也不要用泡打粉代替，如果非要代替，理论上需要三倍的泡打粉，所以并不建议，还不如靠打发鸡蛋去获得膨胀呢。（大家可以百度搜索一下小苏打和泡打粉的蓬松原理）
面粉过筛加入（不过筛也没什么问题），混合翻拌至无干粉。用普通的中筋面粉就可以，就是没有特殊标注是高筋还是低筋、做中式面点都能用的那种。要是没有，那低粉、高粉也都可以。
模具内用厨房纸巾抹过一层油，倒入面糊，在桌面上震一震，适当抹平表面。还剩一根香蕉，剥皮，对半切开，摆在面糊上，稍微往面糊里压一压。
放入预热好的180℃烤箱，中下层，烤45分钟。各家烤箱温差不同，模具的深度也不同，这个时间不是固定的。如表面焦了则盖锡纸，如拿出来发现还没熟则再烤几分钟。取一根牙签插入最厚处，抽出来没有沾着面糊就是烤熟了。
立刻就可以吃，或者裹上保鲜膜冰箱冷藏，吃之前微波炉叮10秒钟。是很松软、香气馥郁的蛋糕。