牛腩洗干净 切成小块，冷水下锅放入一点料酒去腥。
水开后，捞起牛腩洗干净，沥干水分备用。
配料切好备用。
把油烧热，放入配料炒出香味，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入牛腩翻炒，待牛腩上色，放入适量盐，少许白糖提鲜，加入适量生抽蚝油翻炒均匀后加入清水焖煮（清水要没过牛腩一个手指节左右）。
水开后转中小火焖煮40分钟，加入切成块的土豆再继续焖煮20分钟。
装盆后加入葱花和香菜，香喷喷又够味的牛腩就煮好啦！
土豆买恩施小土豆比较好吃哦！特别粉糯！牛腩我喜欢切小点 一口一块特别好吃，而且比较容易煮软也更好入味。