小美版鲜肉月饼

作者： 胖豆-辛巴

用料

• 中筋面粉（皮） 150克
• 糖（皮） 10克
• 盐（皮） 3克
• 黄油（皮） 20克
• 牛奶（皮） 55克
• 中筋粉（芯） 150克
• 黄油（芯） 40克
• 橄榄油（芯） 30克
• 肉糜（肉芯） 500克
• 生抽（可以加点蚝油） 5克
• 老抽 5克
• 料酒 5克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 麻油 5克

小美版鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把肉馅料除麻油以外，小美2分钟反转1，然后在加入麻油30秒，将肉馅分成20份，放入冷冻冻一个小时（于此同时开始做酥皮）

步骤 2

将（皮）的全部材料放入小美2分钟揉面，然后那保鲜袋套牢扎紧醒30分钟。 将（芯）的全部材料放入小美2分钟揉面，同样保鲜袋包好醒着。 然后醒完把皮和芯各如图分成12个小圆球后保鲜膜覆盖，醒15分钟。

步骤 3

图忘拍了，呵呵，用上次的图做示范，把皮包住芯后搓圆，收口朝下放置。12个做完保鲜膜覆盖15分钟

步骤 4

把醒好的圆球擀成鞋底状

步骤 5

卷起来，收口朝下，12个做完，保鲜膜覆盖15分钟

步骤 6

把醒好的卷这样压平，越平些越好，然后再卷成起来，然后把双手合十（哈哈），把它捏成圆的。12个做完，保鲜膜覆盖15分钟

步骤 7

拿出冰箱里的冻肉球，用醒好的外皮球擀成能包肉球的皮，把肉球包起来，收口朝下放，涂上鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱先预热后下上火200度烤30分钟即可

步骤 8

如果烤箱活力不足，最后10分钟改成230度烤。

步骤 9

出锅趁热吃(ಡωಡ)hiahiahia

菜谱创建时间：2019-09-13 20:06:59