1、香菇提前泡发好切丁；2、大米淘洗干净按照煲粥的量来放水，把切好的香菇放一起煮；3、粥煮准备开花的时，用另一个锅放油炒好虾米，炒到发脆发硬，香香的；4、粥开花以后把炒好的虾米一定一定一定要趁热放进粥里，听到啧啧啧的声音；5、把粥煮到粘稠，保持有米汤，米汤少了加点热水（冷水也行），加入酱油、盐、料酒进去，随后放鸡蛋进去立马搅拌，出锅！