油皮每份 23 克、油酥每份 13 克、分好、搓圆备用，油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用。
从咸鸭蛋中取出蛋黄，将蒸熟的咸蛋黄一分为二
取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状
把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙，收口向下放置、整圆。刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱 150 度烤 5 分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰。
烤箱预热 155-160 度、先烤 30 分钟、再调到 170 度风炉状态 10 分钟上色（没有风炉调 175 度，具体依据自己烤箱习性、没有一成不变的方子），如果上色不够可以延长时间。
香喷喷的蛋黄酥出炉啦～
中秋快乐呀～