洋葱切小块
青椒切小块
香菜切碎
鸡蛋打入碗内
碗内加入2克盐，两滴白酒（可以去腥，而且使鸡蛋更嫩）鸡蛋打散即可
热锅冷油，下鸡蛋液，用筷子轻轻滑动鸡蛋液，使鸡蛋凝固但是要没有焦斑保持鸡蛋的嫩滑。
鸡蛋起锅后，锅内加入少量油滑锅，下洋葱，炒至断生加入青椒，加入5克盐，生抽半勺，老抽1/4勺，白糖15克，翻炒半分钟，加入炒好的鸡蛋，翻炒拌匀约半分钟，关火加入香菜碎，即可出锅。超级快的一道菜，味道还赞。
炒鸡蛋一定要热锅冷油下蛋液，用筷子轻轻搅动蛋液，使蛋液凝固不要出现焦斑，这样的炒鸡蛋口感会非常嫩滑。 我用的老抽容易上色所以用了1/4勺老抽，否则需要加入半勺老抽。