🔥零失败巨简单㊙️惊爆味蕾的冰皮月饼

作者： 雨彤彤

明天就是中秋节了，中秋节怎能少了冰皮月饼，然鹅，外面卖的不仅贵，而且品质堪忧，为何不在家自己动手做呢？零失败、巨简单，惊爆你的味蕾，最最关键的是自己做的月饼没有添加剂，吃着又放心，你要是喜欢就试试吧🥰

用料

• 🌿冰皮
• 糯米粉 38克
• 粘米粉 38克
• 澄粉 24克
• 糖粉 20克
• 常温牛奶 170克
• 玉米油 20克
• 雀巢鹰唛炼奶 25克
• 抹茶粉 1克
• 🌿内馅
• 豆沙馅（或其他喜欢的馅，自制或市售都可以） 300克
• 🌿手粉
• 糯米粉（多点少点无所谓） 10克

🔥零失败巨简单㊙️惊爆味蕾的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先把糖粉、玉米油、牛奶、炼奶放入盆内，再筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌成无干粉的糊状～

步骤 2

过一遍筛，放到一个浅盘里，不能放深的容器里～

步骤 3

盖上保鲜膜，凉水下锅，开大火，水开后蒸20分钟即可，没有液体就说明蒸熟了，否则就要延长时间～

步骤 4

蒸冰皮的同时，用平底锅炒手粉，小火炒到糯米粉微微变黄即可，关火放凉备用～

步骤 5

豆沙均匀分成10份，一份30克

步骤 6

冰皮蒸好后取出，盖上保鲜膜或盖子，主要是防止表面干裂，稍微凉一下，戴上一次性手套揉成光滑的面团～

步骤 7

取60克面团，加入抹茶粉揉匀，两种不同颜色的面团分别搓成长条～

步骤 8

无规律的把两个颜色的长条拧在一起，重新揉成长条～

步骤 9

把冰皮平均分成10份～

步骤 10

取一份冰皮，擀成圆形，放入一份豆沙馅，向上慢慢收口，搓成圆球，再裹上薄薄的一层手粉～

步骤 11

放入50克的月饼模具中，轻轻地按压紧实后，再推出来，做完冰皮月饼后，用毛刷轻轻扫去上面多余的手粉，这样纹路更清晰，吃起来也不会满口是粉。

步骤 12

再来一个😜压模后直接放月饼包装盒内，密封放冰箱冷藏4～5小时后再吃，冷藏后风味更佳，做好的冰皮月饼密封冰箱冷藏可以保存2~3天。

步骤 13

逆光中，无需滤镜就很美🥰🥰

步骤 14

不加抹茶粉，纯白色的也好看，这是冷藏24小时后的样子，依然松软好吃🤭

步骤 15

一块冰皮月饼，一杯茶，惬意的下午茶时光🍃

🔥零失败巨简单㊙️惊爆味蕾的冰皮月饼的小贴士

⚠️ 1⃣️糯米粉吸水性不一样，南北地区差异，牛奶不要一次性加入，可以预留5克，慢慢加～ 2⃣️冰皮月饼最好现做现吃，密封冰箱冷藏最好2～3内实用完，不适合长时间存放，放得越久皮老化的越快～

菜谱创建时间：2019-09-12 21:54:52