1年7本食谱100道菜，之86：泰式柠檬香茅烤鸡翅

作者： 柒分就好

食谱来自《疗愈厨房》。 你是不是习惯了“奥尔良烤翅”的酱香、可乐鸡翅的甜润、或者裹着面衣的炸鸡翅的酥脆？想换换口味吗？那么，这道“泰式柠檬香茅烤鸡翅”绝对值得一试。 这是一道富有异域风味的烤鸡翅，既有清甜又有酸辣，有柠檬的酸中略含清苦，还有香茅的芳香中有青涩，混合着鱼露带来海洋气息，嗯，是一道拥有多重味道的东南亚风味烤翅，与微带苦涩的啤酒是绝配。 同样是鸡翅，加入不同调味料，味道差别居然如此之大。最近买了几种新鲜香草，集中做了几道用到香草的料理，有的很欣喜，有的味道则不太友好，但只要加入这些香料，料理的口味毫无例外都会发生颠覆性的改变，搭配好了，是惊喜，配得不对，就是惊吓~~呵呵，有意思。

用料

• 鸡翅 12个
• 大蒜 5瓣
• 红辣椒 1根
• 香茅 2-3根
• 鱼露 1.5大勺
• 白酒或米酒 1大勺
• 糖 2小勺
• 柠檬汁 1.5大勺

1年7本食谱100道菜，之86：泰式柠檬香茅烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材准备：鸡翅中12个（作者用的是鸡全翅，没买到）、大蒜5瓣切碎、红辣椒1根切碎、香茅2-3根、黑胡椒粉适量、腌料（鱼露1.5大勺、白酒或米酒1大勺、糖2小勺、柠檬汁1.5大勺）

步骤 2

腌料准备：大蒜切碎、红辣椒切碎、香茅拍裂切段、液体调料混匀。

步骤 3

在鸡翅表皮划两刀，帮助腌料入味。

步骤 4

取密封袋或保险盒，将鸡翅和所有腌料放入，揉搓鸡肉，让腌料均匀分布。也可以先混合好再放入密封袋。放入冰箱腌制至少2小时，隔夜更好。

步骤 5

取出腌制好的鸡翅，室温回温15分钟，烤盘铺上烘焙纸，鸡翅平铺，腌料也一并放上。

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热220℃，有旋风功能最好打开，鸡翅送入，烘烤20-25分钟，观察鸡翅，烤至表皮金黄即可。

步骤 7

成品是这样的。

1年7本食谱100道菜，之86：泰式柠檬香茅烤鸡翅的小贴士

这道烤鸡翅酸中带甜、辣中有咸、清香又多汁滑爽，气味浓郁而不甜腻，风情十足又不失质朴......啊呀，没词儿啦~~总之，好吃！

菜谱创建时间：2019-09-12 21:02:56