先把茄子去皮切段用盐腌制（不要有籽的）
豆腐切块煎至两面金黄
腌制过后的茄子拎干水分，下锅炒至微软
砂锅铺上煎好的豆腐，茄子炒好放豆腐上面待用
牛肉切肉末，加入淀粉拌匀
锅里起油放入生姜蒜末，在倒入牛肉末，翻炒一会，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒丁，翻炒后加入适量淀粉勾芡的水。（为什么没放盐呢？因为腌制茄子时放了盐，这会在放会有点咸，生抽，老抽，豆瓣酱里面也有咸的成分）。
倒入装有豆腐茄子的煲中，撒点葱花
成品，非常入味。
肉末倒入煲中时，火尽量小一点，要翻动不然会沾锅。