樱花酥

作者： 卡卡R我爱游荡

粉粉嫩嫩的樱花酥，喜欢吗？喜欢吗？喜欢…… 以下配方可做12个

用料

• 水油皮：
• 水 42克
• 猪油 42克
• 糖粉 22克
• 中粉 120克
• 油酥：
• 低粉 90克
• 猪油 45克
• 红曲粉 1.7克
• 馅料：
• 金沙奶黄馅 240克
• 表面装饰：
• 蛋黄液、白芝麻 适量

樱花酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料全部倒入厨师搅拌缸，打至可拉出薄膜状态，放入密封盒中备用

步骤 2

将油酥所有材料拌成团（面粉与红曲粉先拌匀），放入密封盒中，与水油皮一起放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 3

将水油皮、油酥、馅料，各分成12等份，搓圆备用（需盖上保鲜膜，防止风干）

步骤 4

取一块水油皮，按扁，用擀面杖擀成合适大小，放上一块油酥

步骤 5

利用虎口收口

步骤 6

包紧后，背面朝上

步骤 7

擀成长条

步骤 8

自左往右卷起，盖上保鲜膜防止风干

步骤 9

全部做完，松弛10分钟左右

步骤 10

取一个做好的面团，接口朝下，再次擀成长条状，不要擀太长，容易破皮

步骤 11

翻面，再次卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右

步骤 12

取一块面团，接口朝上，中间按扁

步骤 13

两端往中间合拢，按扁

步骤 14

用擀面杖擀成合适的大小（中间稍厚），​放上馅料

步骤 15

包紧，接口朝下

步骤 16

稍微按扁，整形成圆形

步骤 17

中间用适当的模具按压一个圆（直径大约2.5CM）​

步骤 18

用刀成5瓣

步骤 19

在每个花瓣中间用工具往里推一下（我用竹签，可以用刀背）​

步骤 20

依次做好花瓣

步骤 21

每个花瓣边缘捏薄捏长，如图

步骤 22

用锋利的刀片，在每片花瓣上划3刀

步骤 23

依次做好后，在每个樱花中间刷少少许蛋黄液，撒上白芝麻（烤箱预热170度）

步骤 24

放入烤箱中层，烘烤30-35分钟​（注意观察盖锡纸）

步骤 25

美美的

步骤 26

下午茶时间来一个~

樱花酥的小贴士

*每个烤箱脾性不同，烘烤时间仅供参考 *烘烤时候注意观察上色情况，适时盖上锡纸，我的烤箱上色比较慢，最后10分钟盖的锡纸​​​​

菜谱创建时间：2019-09-12 16:03:05