丝瓜选鲜嫩的刮去外皮，我赶时间直接用刮皮刀削的。
然后将丝瓜切成厚一些的片状，再切成长条。也可以根据自己的喜好切滚刀块或者圆片，不过尽量切厚一点。
切好的丝瓜放入碗里，加入1勺食用盐翻拌均匀，力度不要太大，不要把丝瓜揉出水了。
大蒜用刀拍碎去皮，然后切成蒜末，不要切得太碎了，有点颗粒感比较好。
锅里放入适量食用油，油可以稍微多一丢丢，炒出来比较香。
将切好的蒜末放入锅中，小火炒香，一定要小火啊，不然一下子就糊掉了。
再将丝瓜放入锅中，中火炒至丝瓜变软。
加入蚝油和少许食用盐，翻炒几下即可出锅。
一盘鲜嫩美味的蚝油丝瓜就做好了，吸收了浓浓的蒜香使丝瓜的口感更加丰富，丝毫不单调。一口咬下去，滑嫩多汁，真的可以多吃掉一碗饭。
1、蚝油有一定的咸味，所以放盐的量要控制一下，避免成菜过咸影响口感。 2、丝瓜切好放一点点盐可以使口感更脆嫩，也不容易变色。