切好图上材料备用，鸡肉加料酒加淀粉。土豆切块放入沸水中煮。煮10分钟
热锅冷油，油80度左右（手放锅上有热感）放冰糖，熬出焦糖色，放入鸡肉，然后变色就铲起来
锅中放花椒，蒜，姜，豆瓣，各种辣椒，八角香叶炒香之后放入鸡肉，倒入生抽，盐，味精，翻炒1-2分钟
加入土豆，锅中加水（记得少加水，因为要收汁）煮沸后小火。炖25分钟左右。缺什么味道可以自己加。有土豆泥的感觉。