不粘锅的红烧黄花鱼

作者： 魔法一刻钟

用料

• 黄花鱼 2条
• 葱 3根
• 油 10克
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 姜 随意
• 料酒 1勺
• 老抽 一汤匙
• 蚝油 1汤匙

不粘锅的红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

把处理干净的黄花鱼用纸擦干，尽量保证鱼皮表面没有水分。

步骤 2

开火，热锅的同时用一片姜片把锅擦一遍

步骤 3

锅热倒油，建议沿着锅倒油，保证锅的大面积都有油（这个描述好奇怪，总之就是要保证锅的大面积都有油）

步骤 4

大概感觉到锅里的油热了，把鱼放进锅里，2分钟后翻面，煎到两面都金黄。

步骤 5

趁煎鱼的时候调汁，把料酒、老抽、生抽、蚝油和糖搅匀，倒进锅里。

步骤 6

可以适量地加一些水，中火盖锅盖，我一般会焖15分钟左右，两条鱼。

步骤 7

切一些葱段，锅大火收汁，把葱段放锅里，盖盖焖1分钟，就可以起锅了。

不粘锅的红烧黄花鱼的小贴士

开火热锅的时候同时用姜片擦锅，这是鱼皮不破很关键的一步 煎鱼的时候切记不要轻易地翻面，一定要让鱼皮煎一下，定型后再翻面，切记切记！

菜谱创建时间：2019-09-12 00:19:58