齿颊留香的玫瑰鲜花酱

作者： Christine克莉丝汀

从来都没想过做这个，我是因为自己做玫瑰糯米甜酒酿，然后上某宝的时候就经常出现云南玫瑰鲜花了，我是看很多人都说拿来做酱，那我也试一下，想着做好了可以用来做鲜花饼，我也喜欢做烘培，哈哈。

用料

• 云南墨红或滇红玫瑰 1000克
• 红糖粉 1500克

齿颊留香的玫瑰鲜花酱的做法步骤

步骤 1

我买的是花朵，要把花瓣摘下来，挑拣一下，剩下好的（有点发黄的我也没要）把红糖粉放进去，准备搓

步骤 2

刚开始我是带了手套搓这个红糖花瓣的，因为发现红糖粉还是有点颗粒，我就拿了这个老古董碾磨盆出来试一下，发现比直接用手搓的效果好啊，能很好的把红糖粉和花瓣混合搓出酱汁，哈哈。没有的就用手使劲搓吧，把花瓣和红糖粉揉匀，一直揉搓到花瓣与红糖粉充分混合，花瓣蜜烂，花汁充分渗出，搓好后的花酱呈现漂亮的酱紫红色哦，这过程比较费劲，加油！哈哈

步骤 3

搓好了就装罐（罐子要无生水无油），压一下，最上面铺一层厚厚的红糖粉（有蜂蜜就可以代替红糖粉，倒一层蜂蜜，但蜂蜜要选择色淡味淡的，比如洋槐蜜），盖子盖好，密封保存，气温高的时候要放冰箱发酵。

步骤 4

我用黏在盆上的酱汁冲了水，好香好香啊，好喝得不要不要的！现在喝起来是有点涩的，所以要发酵1-3个月后等它回甘了才能正式开吃哦，嘻嘻

齿颊留香的玫瑰鲜花酱的小贴士

1：可以直接买红糖粉来做，真正的云南玫瑰鲜花酱就是用红糖做的，我觉得会比白砂糖的好，红糖本来就补气血，加上玫瑰也是活血养颜的，两者一起就相得益彰了。 2：发酵过程每隔一个星期打开盖子放放气，但不要翻动，隔一个月可翻动一次，然后重复在最上层封红糖粉或蜂蜜。 3：装罐的时候不要太满，大概8分，以防发酵时太满了会溢出来。 4：玫瑰花可选择免洗的，实在想洗一下的话，洗过后务必要风干无水分，不然容易发霉哦 5：完全发酵好的玫瑰花酱可以常温保存2-3年

菜谱创建时间：2019-09-11 23:46:53