豆腐控水后切块（晚上做我一般早上就开始控水）后、热锅加油后两面煎、稍微有些金黄色后盛出待用。
苦瓜切好后用盐搓搓或泡泡还能再减少些苦味儿。
午餐肉同理切好煎。
加入苦瓜翻炒、加些椒盐。
放豆腐翻炒加酱油、再不用加其他调味料了、按自己口味调调咸淡就可以。
最后淋上鸡蛋、喜欢半熟蛋的话、淋上后盖上盖子关火闷一会儿就可以。
我家吃全熟就再继续炒炒、完成、出锅。
苦瓜喜欢脆一些的话就少炒一会儿、我喜欢入味儿一些、加了鸡蛋后会再加些水焖煮、午餐肉本身有咸味儿也不用加太多椒盐、用猪肉的话可以多加些椒盐。