嫩豆腐提前泡水，然后切块。备一个锅，水开放豆腐煮2分钟，这样不容易烂。
煮好倒去热水，加点凉水泡一下。
准备5个咸鸭蛋黄用勺子🥄压碎
切点葱段备用，用水活一点玉米淀粉，最后一步勾芡用。
炒锅里放油，放葱花爆香，放入压碎的蛋黄，不停的翻炒，加一点生抽耗油，然后加一大碗开水熬制。
豆腐淋干倒入蛋黄汤里，小火慢慢炖。
仔细看，能看到蛋黄颗粒。
最后勾芡收汁
撒一点小葱花点缀一下。 品相一般，口感特嫩，伴着咸香的鸭蛋黄，沙沙的口感，满嘴蛋黄香味。特别适合孩子拌饭吃。
一定买嫩豆腐，老豆腐做不出来这个味道。