平菇手撕后洗净，不需要用手捏干水。葱花大蒜切好，鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。
一人份：平时吃饭的那种碗，锅里放2碗水烧开,然后放少许花生油，放入切好的姜片，大蒜，一勺醋，洗好的平菇，放一点不辣的剁椒，盖上锅盖煮几分钟，均匀倒入打散的鸡蛋，放入一小勺生抽，起锅前放葱花。