连鳞榄角蒸边魚

作者： crazy_go

我特别爱吃清蒸的东西，这种做法特别鲜美！清蒸鱼是最能吃出食物本味的做法之一，做法简单，调料也简单，但这样的做法对于食材就有了要求！ 这次特地选用了【胡姬花古法小榨花生油】，它精选当季红衣胖花生，慢火全烘炒，传承百年功夫拿捏炒料火候，花生熟而不焦，香而不糊。传承古法小榨技艺精髓，小榨机限量压榨，滴滴矜贵！并且取的都是初榨精华！严格控温，花生保持原香，久而不变！ 这样的好油特别符合我对食材的高标准要求，这次使用这款【胡姬花古法小榨花生油】来制作广式蒸边鱼，真的特别鲜美！

用料

• 边鱼（扁鱼） 1条（600g左右）
• 乌榄角 40g
• 豆豉 25g
• 陈皮 2片
• 生姜、葱 少许
• 调味：料酒、生抽 适量
• 胡姬花古法花生油 适量

连鳞榄角蒸边魚的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料。边鱼杀好去鳞洗干净然后用生姜和料酒腌渍一会儿。

步骤 2

葱切成切丝备用，陈皮泡软切丝、榄角粗略的切开，不要切太碎，比豆豉稍大即可。

步骤 3

榄角、陈皮、豆豉混合,加入少許生粉拌均匀。

步骤 4

鱼身上的生姜片取走，然后把榄角、陈皮、豆豉混合物均匀的铺在鱼身上。

步骤 5

锅上水烧开，然后把腌渍好的边鱼放在锅上大火蒸8分钟左右。（判断生疏的办法：挑鱼身上肉最厚实的地方，筷子戳进去，鱼肉松散就是熟了。）

步骤 6

把鱼碗里蒸出来多余的水倒去，不然会有腥味儿。

步骤 7

然后淋上生抽，铺上葱丝儿。

步骤 8

准备热油，把【胡姬花古法小榨花生油】倒入锅中，热一下，热熟就可以。

步骤 9

然后淋在刚刚淋酱油的边鱼上即可，【胡姬花古法小榨花生油】的花生香气真的太好闻了，特别适合蒸鱼。

步骤 10

淋油时候真的是滋滋作响，香味飘得老远！榄角的粉色也透了出来，看起来特别有食欲！

步骤 11

这道连鳞榄角蒸边魚就做好啦！

菜谱创建时间：2019-09-10 23:35:04