丝丝嫩滑的水蒸蛋羹🥚，你也可以做到😼

作者： crysply

小时候有没有经常吃到嫩滑的蛋羹，长大了自己做，却怎么都做不好，不是全是蜂窝，就是一碗汤，水蒸蛋真的是一道最简单却又不简单的料理~来吧，跟我做起~丝丝嫩滑的口感再也不是只有在日料店才能吃到咯！

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 矿泉水 1.5倍蛋液的量

丝丝嫩滑的水蒸蛋羹🥚，你也可以做到😼的做法步骤

步骤 1

取两个蛋，什么类型的蛋都可以，我用的是乌鸡蛋，据说吃了对女生有好处😻，如果家里有称的话，可以计算一下两个蛋的重量，取1.5倍于蛋液重量的水，也就是说： 【鸡液和水的比例一定要在1:1.5】， 没有称也不要紧，可以保留蛋壳，用蛋壳作为容器来称量1.5倍于蛋液的水~~

步骤 2

先打鸡蛋，【同时放少许盐】，大概1克左右就可以~

步骤 3

把搅拌均匀的蛋和水混在一起，看蛋液有没有搅拌均匀就看蛋液上面的泡泡是不是很多很多，泡泡很多就是证明搅拌的很均匀了~

步骤 4

蛋液和水混合在一起以后，这里重点来了，【一定要把混合蛋液过一遍筛子】，过滤后筛子上剩余的蛋液一般是没有打匀的蛋清，类似于“筋”一样的东西，应该剩的很少，扔了就可以了

步骤 5

起火，做水，【等蒸汽上来了以后】，把盛有混合蛋液的碗放在锅里，保持中大火，大概70%左右程度的火苗，持续蒸15分钟~

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步骤 6

步骤 6

重点又来啦，【一定不能够用普通的锅盖，要用这种完全可以透气的竹编盖】，在杂货铺15块钱就能买到~

步骤 7

盖好竹盖子以后，保持中大火蒸15分钟

步骤 8

叮叮叮叮~嫩滑的鸡蛋羹出锅啦~ 哦，我中途开过一次盖子，加了一些虾米皮，也可以像日料店一样，放鸡肉🐓呀，虾仁🦐呀这些

步骤 9

我喜欢吃酱油香油版的，又加了一些六月鲜~老公吃到嘴里一个劲儿的夸嫩，哈哈哈哈~简单吧

丝丝嫩滑的水蒸蛋羹🥚，你也可以做到😼的小贴士

其实做出嫩滑的蛋羹原理很简单， 1，蛋液打的时候要加少于许盐 2，蛋液水的比例一定要在1:1.5，别问为什么🤫 3，混合后的蛋液一定要过筛子，去除蛋液里类似“筋”的东西，增加嫩滑口感 4，蒸的锅一定要事前加热好，不能冷水开始蒸💧 5，一定要用可以穿透蒸汽的竹盖子，不能用普通锅盖🎋 如果1~4都做到了，5用了普通的锅盖，那么结果就是蛋羹表面会有泡泡，且口感不够嫩，不够滑~不信你可以试试哦🤪

菜谱创建时间：2019-09-10 21:22:42