鸡肉切成小块，也可以叫市场买鸡的小贩切哟。
锅里加入清水放入姜片，料酒，水开后放入切好的鸡块，煮出血水即可。
鸡肉焯水过程中可以把泡椒，泡姜切粒哟。
锅里放油，烧热后依次下入泡椒，泡姜，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，翻炒一分钟后下入焯水好的鸡肉，再翻炒3分钟左右。加入少许耗油，酱油和料酒。
然后加入清水刚好漫过鸡肉，大火烧开转小火烧30分钟。
三十分钟后再下入芋头小火炖20分钟左右
最后放入鸡精，出锅撒上葱花或者香菜就OK了
泡椒泡姜最好清水洗一下，可能会很咸。