排骨炖茭白

作者： 沅臻厨房

用料

• 排骨 克
• 盐（前期腌制） 2g
• 姜片 4片
• 白酒 1勺
• 茭白（滚刀块）④ 4根
• 青红椒⑤ 各半个
• 白寇② 2个
• 八角② 1个
• 桂皮② 1小块
• 香叶② 2片
• 辣椒② 2个
• 盐③ 2g
• 冰糖③ 1小块
• 自制酱油③ 15g（1勺）
• 老抽③ 15g（1勺）

排骨炖茭白的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，沥干水分。排骨，盐2g，抓匀腌制30分钟。

步骤 2

热锅，冷油，放入姜片爆香。 放入排骨，中火，煸炒，炒时多次少量水，排骨炒透，炒香。 淋上二锅头（白酒），盖锅盖，焖10秒后，白酒炒干。 加入②的所有材料，炒香后，加入水漫过食材3cm左右，再加入③所有材料。 大火烧开，转小火炖35分钟，加入茭白拌匀，继续炖20分钟，捞出②的所有材料。

步骤 3

加入青红椒，大火收汁，收至适量汤汁，即可出锅。

菜谱创建时间：2019-09-10 18:27:09