牛排菇洗净切小块，水份稍稍沥干即可，备用。鸡腿肉泡净水15分钟，中途可以换水，除血污和腥味。
泡水后的鸡腿肉稍稍沥干水份，开始上浆。加入料酒、黑胡椒粉、淀粉适量、生抽2汤匙、少许食用油。顺一个方向拌匀上浆，静置30分钟。
热锅冷油，油稍稍比平时炒菜多些。小火，放入姜和鸡腿肉，慢慢滑动，防止粘锅，至鸡肉变色。
将牛排菇放入锅内，中小火，滑动食材。倒入1汤匙生抽、老抽、白砂糖，至食材全熟。再加入白胡椒粉，淋香油，翻炒。撒葱花，闻到葱香即可关火起锅。
孩子多添一碗米饭的神器大功告成了！