我们先来看看这张虾的构造图，我们需要把上面的触角和步足先用厨房剪剪去，长长的触角装盘后及其影响美观，吃起来也很不方便。还有头顶的额剑，特别家里有孩子的，这个也要记得一并剪去，不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。还有藏在大脑袋里面的沙囊和虾线，很多人习惯在虾的身节处挑出虾线，而沙囊却不去管它。而我习惯从头部挤出沙囊，再一并带出虾线，一步就能把两者都处理干净。沙囊味苦，会影响虾的口感。
只有新鲜的虾才能用取沙囊这个方法，不新鲜的虾沙囊会化成一滩泥水。注意沙囊带出虾线的时候要慢一点，容易断。
把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾，除了盐，大致再准备些葱姜，料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。
接下来的步骤很重要，只有顺序和时间把控好了，做出来的虾才Q弹鲜嫩。 锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。 我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。 等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。 继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。
最后再来个高格逼的摆盘吧。
是不是看着就很有食欲呢？绝对的Q弹爽滑哟~
要让煮的虾鲜嫩Q弹，食材下锅的顺序和时间的把控是关键： 1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。 2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。 3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。 4.继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。