准备辅料（糖、姜切片、蒜拍碎、葱芹菜香菜切段、辣椒剁碎）、鸡洗干净，热锅下油，油八成热的时候下姜辣椒和蒜，煸炒出香味后倒入鸡肉，炒至鸡肉金黄后下少许糖（也可换成老抽，上色用；糖可以根据份量调节，我只写了大概）
待上色后，加入豆瓣酱、黄豆酱、料酒、酱油（也可加入少许蚝油或鸡精提鲜），继续煸炒大概三四分钟至香味出来后加入一碗水，放入切段的葱、芹菜和香菜（不喜欢可不加），盖上锅盖调至中小火焖十到十五分钟，收汁即可出锅。（最后可以撒上葱花或香菜哦～）
想加时蔬的看这里～我一般都是加土豆、甜椒、洋葱、胡萝卜这些～加洋葱的话可以在煸炒姜蒜的时候一起下去炒～加胡萝卜和土豆等时蔬可以在加水色同时放下去一起焖，看菜是否难熟决定焖的时间～
ps：煮菜其实煮久了就没有固定的煮法～很多时候都是看心情决定下什么辅料～煮久了就知道什么辅料适合什么食材～煮菜这个东西不能太死板啦，要是真的严格按照时间来煮的话，不仅失去了煮菜的乐趣，也容易导致菜品太熟烂啦～总结就是：多看多动手多思考！