辣椒要放火上烧🔥，这样菜才够火气！老家是煤炉火，城市里只能燃气灶了。辣椒烧至通体皮与肉分离后，放入水中，可轻松脱掉烧黑的皮。此时辣椒肉已熟。
中间图片没有了。把蒜切末，皮蛋切片，小米辣切碎，加生抽醋香油盐，也可以准备半只蒸熟的茄子，放一起，然后一起擂，让风味充分融合。我这次做了简易版，把佐料放一起后烧少许热油淋下，跟拌凉菜做法一样，然后把菜拌匀，入味。