花胶先冷水泡半小时，再上锅蒸，水开蒸花胶缩起来，接着放入冷水中冰箱冷藏泡发一天一夜，待花胶完全泡开。切一块块待用
瘦肉切中等厚度，淮山去皮斜切薄片
瘦肉，淮山，花胶，陈皮放入炖盅，加入适量热开水，一般来说我自己喝就放两碗水，吃饭的碗。
隔水炖2个小时，加盐调味。好喝的花胶汤就完成。如果用慢炖锅，时间要久一些。