成都小吃：三鲜冰粉

作者： 是陈恩恩呀

在成都的回忆总是伴随着冰粉。学校小北门外有一家很好吃的冰粉店，有时会排起长队。排队时我们会讨论等下要点哪一款冰粉，点得最多的还是玫瑰红糖糍粑冰粉，上面高高地堆起糍粑、山楂、蜜红豆、花生碎、葡萄干…6块钱可以吃得一本满足。后来我们在乐山吃到了超级好吃的三鲜冰粉，和红糖的甜腻不一样，三鲜冰粉很清爽，带着酒酿的清甜，嚼着软糯的小圆子，配上香辣的咔饼非常美味。 三鲜冰粉中的三鲜指的是银耳、小圆子和醪糟米，浇上酒酿和白糖或冰糖水，清甜可口。三鲜冰粉中忌放入山楂、葡萄干、花生碎等配料，以防它们遮掩了冰粉中原本食材的清香。在夏日的末尾，尝一口冰冰凉凉的冰粉，尽情享受岁月的静好吧😁

用料

• 冰粉粉 6g
• 开水 385g
• 银耳 适量
• 小圆子 适量
• 酒酿 2-3勺
• 绵白糖 适量
• 冰块 适量

成都小吃：三鲜冰粉的做法步骤

步骤 1

先做冰粉。用淘宝上买的冰粉粉，袋子背后有比例。我先在碗中倒入6g冰粉粉，再倒入385g刚烧好的开水，快速搅拌均匀后放入冰箱，冷藏2小时至冰粉完全凝结。

步骤 2

银耳一小朵，放入水中泡发，我把碗放进冰箱泡了一个下午。实际上用不了这么多银耳，一点点就够了因为银耳泡发后会变得很大。

步骤 3

超市买的速冻糯米小圆子。水开后放入适量煮开。煮到全部浮起就可以了，煮太久会变得过于软糯，做冰点的话还是Q弹些更好。

步骤 4

小圆子捞出放在冰水里，让小圆子口感Q弹。

步骤 5

银耳泡发后，用手撕成小朵，烧开水煮熟。银耳泡得越久，煮的时长就可以缩短。不需要出胶的，熟了就行，很快就煮好了。

步骤 6

捞出放在冰水里。

步骤 7

冰粉已经做好了！我喜欢先拿勺子把它搅碎。另取一小碗放入适量绵白糖（十几克吧），倒一点水化开搅拌均匀，口感要甜到有点发齁的，毕竟是要倒在这一大碗冰粉里的嘛。

步骤 8

然后先后放入冰镇过的银耳、小圆子和酒酿（酒酿不需加热，可常温可冰镇，除了醪糟米，最好也多倒进去一些酒酿汤），淋上适量冰糖液或白糖水，就可以开动啦～

菜谱创建时间：2019-09-10 12:46:03