蒜2瓣切碎，鸡蛋加盐加蒜末打散。火腿和西红柿切丁。土豆切丁洗一遍，然后泡水里。
剩米饭弄碎。
锅中放油，油温后倒入鸡蛋液，凝固后盛出。锅中放油，油多一点。土豆沥干水分，油温后倒入土豆翻炒均匀，1分钟后倒入西红柿和火腿丁，翻炒均匀。倒盐鸡精十三香翻炒均匀。关火。倒入米饭，用木铲把米饭压开，搅拌均匀。倒入炒好的鸡蛋，鸡蛋弄碎。开火搅拌均匀。
撒上葱花。关火，出锅。